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Una belga di sana e robusta costituzione, con tutte le credenziali per poter esibire con pieno diritto la propria nazionalità elettiva. Precisazione doverosa, perché – quanto alla cittadinanza effettiva – la carta d’identità dice Italia e, in particolare, la provincia di Salerno, dove, a Rocca d’Aspide, sbuffano le sale cottura del quasi omonimo Birrificio dell’Aspide, ovvero quella che è la proiezione imprenditoriale del titolare, e brassatore unico, Vincenzo Serra. Un’esperienza, la sua, assai peculiare, in primis per la scelta, abbracciata, di allestire e governare un impianto alimentato da erogazioni di calore a fiamma diretta. Eppure, nelle sue produzioni, niente di ridondante, di sciropposo, di stucchevole.
