Vino bianco sardo: i migliori abbinamenti da provare

Il vino è una vera e propria peculiarità del territorio sardo, che vanta una tradizione vitivinicola d'eccellenza, data dalla ricchezza di vitigni e dalla loro elevata qualità.

I vini bianchi della sardegna si prestano come soggetto dell'arte antica dell'abbinamento tra vino e cibo, fondata sulla consapevolezza dei sapori; il suo carattere aromatico, intenso ma piacevolmente morbido può esaltare le proprietà organolettiche degli alimenti in modo eccezionale.

In seguito, potrai scoprire le peculiarità del vino bianco sardo, ma soprattutto conoscere i migliori abbinamenti con diverse pietanze.

Abbinamenti con antipasti a base di pesce: le migliori scelte per accompagnare il tuo aperitivo

La cucina sarda è così ricca di prelibatezze da riuscire a conquistare anche i palati più esigenti. Ad ogni pranzo che si rispetta, soprattutto in occasioni importanti o feste, sono immancabili gli antipasti a base di pesce. Molluschi e crostacei danno sempre inizio a una proposta di piatti di mare così ricca come quella sarda: in Sardegna, sulle tavole troverai cozze, vongole, gamberi, polpo e seppie in quantità, da accompagnare con un vino bianco sardo.

Dal momento che il sapore del pesce sardo è delicato, associarlo a un vino saporito ma anche leggermente frizzante come il vino sardo bianco permette di combinare perfettamente i sapori. Per cui, via libera agli abbinamenti del vino bianco sardo anche con pietanze come aragosta al forno, lumache al sugo e frittelle di cozze. Non si può, poi, non parlare di un alimento tipico della Sardegna, molto utilizzato in cucina, ovvero la bottarga. Si può usare per condire dei crostini che, insieme al tipico pane carasau, fanno da protagonisti nei cenoni di famiglia.

Il Vermentino sardo è uno dei migliori vini da abbinare ai frutti di mare e al pesce azzurro; la sua struttura vellutata ed equilibrata si sposa alla perfezione con la delicatezza di questi ultimi, esaltandoli al meglio. Dalle fragranti seppie al fritto misto di pesce, dal salmone all'insalata di polpo, il Vermentino sardo sarà l'accompagnamento ideale. Il suo aroma può essere definito come complesso ed elegante; nelle note più intense c’è un tocco speziato, con sentori floreali.

Un altro vino bianco sardo perfetto per gli antipasti di mare è il S'Elegas Nuragus Argiolas, un vino dal gusto pieno, con note fruttate e un retrogusto amaro, che si sposa perfettamente con la delicatezza del pesce.

Abbinamenti con primi piatti di pesce: come scegliere il vino bianco sardo giusto per i tuoi primi di mare

Tra i primi piatti sardi più conosciuti in tutta Italia troviamo, senza dubbio, i culurgiones, dei ravioli tipici della Sardegna orientale, precisamente dell'Ogliastra, con un ripieno gustoso composto da formaggio e patate. E come dimenticare la tipica zuppa di pesce sarda, la cosiddetta cassola sarda, che oltretutto si sposa perfettamente con il vino bianco sardo. In generale, questo vino crea un abbinamento perfetto con i piatti a base di pesce, grazie al suo sapore intenso ma equilibrato che contrasta la delicatezza delle pietanze di mare. Per citare di nuovo la bottarga, un must nella cucina della Sardegna, con essa si possono fare piatti come gli spaghetti alla bottarga oppure i malloreddus; si tratta di gnocchetti sardi dalla forma allungata e rigata, che abbinati alla bottarga e ad un buon vino bianco sardo creano un connubio perfetto.

Oltre al Vermentino sardo, un ottimo abbinamento con i primi piatti di pesce sardi è quello con il Malvasia; prodotto con l'uva Malvasia bianca, è un vino di classe, perché dona una sensazione liscia in bocca con un sapore dolce e fruttato che contrasta molto bene i primi piatti di pesce, come una zuppa di cozze o un piatto di spaghetti alla buzzonaglia di tonno; precisamente, la buzzonaglia di tonno è la parte del filetto del pesce in prossimità della lisca centrale, che conferisce al piatto un sapore intenso e pregiato.

Abbinamenti con secondi piatti di pesce: quale vino bianco sardo scegliere per esaltare il sapore del tuo secondo

Così come gli antipasti e i primi piatti di pesce, anche un secondo di mare si abbina perfettamente con il vino bianco sardo, dal momento che la sua intensità e acidità rendono il pesce ancora più saporito. Il gusto può essere ulteriormente enfatizzato con l'aggiunta di erbe aromatiche, come alloro o rosmarino, abbassando ulteriormente l'acidità del vino.

Tra i secondi piatti sardi più gustosi, troviamo l'agliata all'algherese, un sugo a base di trito di aglio, peperoncino e pomodori secchi, che condisce perfettamente il polpo. Vi è, poi, l'aragosta alla bosana e i pisci a scabecciu, ovvero quello conosciuto in tutta Italia come pesce alla scapece. Infine, non si possono non citare gli zerri fritti.

Anche in questo caso, un Vermentino sardo contribuirà in maniera decisa a bilanciare la delicatezza di tali piatti con la sua nota fresca e vivace.

Un vino perfetto per i secondi di pesce è il CAPICHERA BIANCO IGT SARDEGNA, disponibile nel nostro shop! 

Abbinamenti con formaggi e salumi: scopri i segreti per abbinare il vino bianco sardo ai tuoi antipasti di terra

Il vino bianco sardo è ottimo per accompagnare i salumi e i formaggi della tradizione gastronomica sarda.

Tra i vari vini bianchi sardi, alcune varietà sono particolarmente indicate per i salumi e i formaggi, come il Vermentino, il Cannonau e il Vernaccia. Questi vini offrono sapori freschi e delicati, in grado di esaltare i profumi speziati dei salumi e dei formaggi sardi, senza sovrastarli. Una volta scelto il vino, bisogna selezionare con cura gli abbinamenti giusti tra salumi e formaggi sardi: in Sardegna si producono specialità deliziose, dal pecorino alla ricotta affumicata, ma anche la coppa di suino o il prosciutto di maiale nero dell’Ogliastra.

Prova il LINTORI VERMENTINO DOC, abbinamento con i formaggi perfetto.

Conclusione: Vino bianco sardo - il compagno perfetto per le tue serate estive

L'armonia tra cibo e vino è essenziale per valorizzare appieno i sapori e le caratteristiche di entrambi gli elementi. 

Dopo aver esplorato le prelibatezze sarde provenienti sia dalla terra che dal mare, nonché i migliori vini bianchi della regione, è giunto il momento di immergersi nell'esperienza sensoriale offerta dai sapori di questa affascinante terra.

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