Il Pinot Nero Castello della Sala è un vino rosso classificato come Umbria IGT. Viene prodotto nella tenuta Castello della Sala di proprietà della famiglia Antinori, che vanta una tradizione secolare nel settore vitivinicolo. Ci troviamo in Umbria, non lontano da Orvieto e dal confine con la Toscana.I vigneti sono caratterizzati da terreni calcarei ricchi di fossili e di sabbie sedimentarie, che donano al vino Pinot Nero Castello della Sala una spiccata mineralità. Per la vinificazione vengono usate esclusivamente uve Pinot Nero, vitigno originario della Borgogna, in Francia, da cui nascono alcuni tra i migliori vini rossi del mondo. La vendemmia avviene all'inizio di settembre e dopo la pigiatura e la diraspatura le uve macerano a freddo per qualche giorno. Successivamente ha inizio la fermentazione, inizialmente in contenitori di acciaio inox e poi in barriques, per finire con l'affinamento in bottiglia. Il Pinot Nero Castello della Sala si distingue per eleganza e raffinatezza, è un vino morbido che non nasconde però un'evidente mineralità.
