Velier è stata fondata da Casimir Chaix a Genova nel 1947 come importatore e distributore di vini e liquori. Negli anni '80 erano ancora una piccola azienda familiare con meno di dieci dipendenti. Tutto cambiò nel 1986 quando fu acquistata da Luca Gargano, ex ambasciatore del marchio di Saint James, all'epoca ancora ventenne. Sotto la sua direzione, hanno selezionato i loro primi single cask whisky nel 1992 e il loro primo rum nel 1996. Nei decenni successivi, Velier è diventato uno dei marchi più collezionabili del settore e Gargano li ha posizionati come i una delle principali autorità e imbottigliatori di rum in tutto il mondo.
La primissima uscita di Velier di uno spirito Clairin invecchiato di 4 anni. Tradizionalmente questo è uno spirito non invecchiato e viene prodotto utilizzando la canna da zucchero ad Haiti. Ci sono tra le 500 e le 600 micro-distillerie ad Haiti che producono Clarin. Vieux Sajous è il risultato di una miscela di 12 barili che hanno precedentemente contenuto Single Malt Whisky o Rum.
La distilleria Chelo è stata costruita da Michel Sajous nella regione di Saint Michel de l'Attalaye, appena a nord della capitale haitiana di Port-au-Prince. Qui opera una piccola pentola tradizionale ancora munita di una colonna a sei piatti a collo fermo. La caldaia da 1000 litri è a fuoco diretto utilizzando la bagassa e lo spirito viene imbottigliato alla sua forza di fermo di 50-52% ABV.
