Il Rum Don Papa nasce dalla selezione di alcune fra le più fini e le più dolci canne da zucchero del mondo, ottenute dai terreni dell'isola di Negros. Le melasse che risultano dalla lavorazione sono distillate e il Rum viene invecchiato per oltre 7 anni, in fusti di quercia americana, ai piedi del Monte Kanlaon, il vulcano in attività più grande delle Filippine.Don Papa ha un gusto ricco e morbido: leggero e fruttato al naso, delicato al palato, con un lungo e intrigante finale. Presenta un colore leggermente ambrato e sprigiona aromi di vaniglia, miele e frutta candita.Il nome del Rum trae ispirazione dalla storia di Dionisio Magbuelas, detto Papa Isio: uno degli eroi, meno conosciuti della rivoluzione delle Filippine, che condusse la sua isola all'indipendenza. "Possa lo spirito di Don Papa vivere in tutti noi."
