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L'Illiria Primitivo è un vino dallo spiccato colore rosso rubino, una tonalità intensa interrotta solo da qualche leggera increspatura granata. All'esame olfattivo risulta intenso ed equilibrato, con note prevalenti soprattutto di frutti rossi. Si possono percepire la mora, la visciola, il ribes e la prugna, che vanno ad innestarsi su un fondo lievemente speziato. L'affinamento nelle barriques di rovere consente infatti di scorgere sensazioni di cannella e pepe nero, perfetto per l'arricchimento della gamma odorosa. In bocca il vino mostra un lato vellutato e morbido, con un eccellente equilibrio tra acidità e sapidità. La struttura è ben riconoscibile e su di essa agiscono i tannini contenuti nell'uvaggio, per un prodotto molto versatile.
