Si tratta di un
prodotto che può nascere solo ed esclusivamente in Oltrepò Pavese a causa delle
particolari caratteristiche del territorio. Necessita di un suolo argilloso e
calcareo in grado di assicurare al vino le sue particolari proprietà
organolettiche, sono solo alcune le microzone che possono offrirlo ed il Comune
di Pietra de’ Giorgi è una di queste.Il Sangue di Giuda
è una particolare versione di vino da dessert del Rosso Oltrepò, il vino è
tradizionalmente ottenuto da tre uvaggi di vitigni locali: Croatina, Barbera,
Uva rara.
E’ uno dei vini più
difficili da lavorare, è delicato l’equilibro tra le caratteristiche dei
diversi vitigni, ma con le dovute attenzioni e cure, che riserviamo a tutti i
nostri vitigni, si ottengono ottimi risultati per un prodotto fresco e
piacevole
